Vorspeisen

• Frischkäseterrine mit Kerbel und Tomatenschaum
  Saisonales Salatbouquet
• Salat „Forêt Noir“
  Bunter Blattsalat mit lauwarmen Steinpilzen und SpeckstreifenAceto Balsamico-Dressing
• Nüsslisalat 
  mit gehacktem Ei an einer Kerbel-Vinaigrette
• Bunter Gemüsesalat
  an Kräutervinaigrette
• Rucolasalat
  mit Baumnüssen und Parmesandressing
• Tomaten Mozzarella-Terrine
  mit Rucolasalat und Nusspesto
• Geratenes Peperoni-Potpourri mit Rucola
  mit Oliven und Pinien im Parmesanmantel
  sommerliche Salatblume
• Gebratene Riesencrevetten
  auf mediterranem Gemüse-Carpaccio und Tomatenessenz
• Klassischer Hors-d’œuvre-Teller:                                      
  Kalbfleischpastete mit Preiselbeerschaum, Salat Waldorf, Rauchlachs-Rose mit Dillsenf, Kleines Salatbouquet & hausgemachte Brioches
• Variation vom Lachs:
  Tatar von frischem Lachs mit Sauerrahm, geräucherter Lachs mit Meerrettichschaum, Lachsmousse mit frischem Dill.                       dazu servieren wir lauwarme Brioches.