Frischkäseterrine mit Kerbel und
Tomatenschaum
Saisonales Salatbouquet
Salat „Forêt Noir“
Bunter Blattsalat mit lauwarmen Steinpilzen und SpeckstreifenAceto
Balsamico-Dressing
Nüsslisalat mit Cherrytomaten
und gehacktem Ei an einer Kerbel-Vinaigrette
Tomaten Mozzarella-Terrine mit Rucolasalat und Nusspesto
Geratenes Peperoni-Potpourri mit
Rucola, Oliven und Pinien im Parmesanmantel
Sommerliche Salatblume
Gebratene Riesencrevetten auf
mediterranem Gemüse-Carpaccio und Tomatenessenz
Klassischer Hors-d’œuvre-Teller:
Kalbfleischpastete mit Preiselbeerschaum, Salat Waldorf,
Rauchlachs-Rose mit Dillsenf, Kleines Salatbouquet & hausgemachte Brioches
Variation vom
Lachs:
Tatar von frischem Lachs mit Sauerrahm, geräucherter Lachs mit
Meerrettichschaum, Lachsmousse mit frischem Dill. Dazu servieren wir lauwarme
Brioches.
Kalte Gurken-Mango-Suppe mit
Maispoulardenstreifen und Koriander
Schaumige, kalte Melonensuppe
mit Portweinsorbet
Andalusische Gazpacho mit Crevetten und Brotchips
Leicht pikante Zitronengrassuppe
mit Black Tiger-Crevetten
Karottensuppe mit frischem
Ingwer
Klare Kraftbrühe mit Sherry und
Gemüsewürfelchen
Tomatensuppe mit frischem
Basilikum, Schlagrahm und Brotcroutons
